A rapadura batida é uma variação artesanal da rapadura feita a partir do caldo da cana-de-açúcar, que, após resfriado e endurecido, é batido para ficar mais leve, macia e com uma textura mais quebradiça e aerada. Essa técnica de batimento resulta num doce mais nutritivo e com sabor autêntico de cana, podendo ser consumida pura ou com a adição de especiarias como canela, cravo e erva-doce