Abóbora em calda é uma sobremesa tradicional brasileira, feita com pedaços de abóbora cozidos em uma calda doce de açúcar, água e especiarias (como cravo e canela), resultando em um doce macio por dentro e com uma calda saborosa, sendo um ícone da culinária mineira e de outras regiões, disponível em versões artesanais e industriais, pronto para servir ou usar em receitas doces, com variações que podem ter pedaços mais firmes ou mais macios, e muitas opções naturais e sem conservantes