O doce de mamão enrolado em calda é uma iguaria tradicional mineira feita com mamão verde em tiras finas que são cozidas em calda de açúcar até ficarem translúcidas e macias por dentro, mas com uma leve firmeza externa. O sabor característico é a combinação do doce intenso do açúcar com o sabor suave do mamão, resultando numa textura suculenta.