A farinha de pequi é um produto nutritivo e versátil, obtido a partir da polpa ou mesocarpo do pequi, uma fruta típica do Cerrado brasileiro. Possui coloração levemente alaranjada, alto teor de fibras, que contribuem para a sua capacidade de absorver água e gordura, e concentrações de lipídios e minerais. Utilizada na culinária e na indústria alimentícia, a farinha pode melhorar a textura de massas e produtos de panificação, além de ser empregada em suplementos alimentares por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.